O documento relata que na província de São Paulo assim como em todo o Brasil a maneira de matar os animais cuja carne é destinada ao consumo doméstico, bem como o tratamento que se dá aos animais antes e depois de morto pertence a mesma categoria e que portanto falta uma instrução e experiência.
Descreve também que o preço dos mantimentos, como o da carne sobe, gerando imensa desigualdade e facilitando a invasão das epidemias nas cidades. Já que a carne dos animais é usada como principal fonte de alimento nessa região. Faz recomendações técnicas sobre a maneira de tratar estes animais a fim de se tirar deles o maior proveito possível, tanto da carne para a economia do consumo, como para as técnicas da matança.